(単位：トン、百万円)
| 種別 | 数量 金額 | 2018年 （H30年） | 2019年 （R元年） | 2020年 （R02年） | 2021年 （R03年） | 2022年 （R04年） | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 国内生産 | 天然香料 | 数量 | 623 | 638 | 584 | 600 | 684 |
| 金額 | 3,193 | 3,209 | 3,279 | 2,628 | 3,654 | ||
| 合成香料 | 数量 | 9,351 | 10,728 | 10,204 | 9,453 | 6,003 | |
| 金額 | 22,131 | 27,158 | 31,608 | 30,516 | 26,991 | ||
| 食品香料 | 数量 | 47,961 | 48,201 | 46,296 | 46,174 | 49,461 | |
| 金額 | 130,466 | 127,778 | 128,595 | 130,779 | 143,652 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 7,377 | 7,401 | 7,499 | 8,095 | 8,235 | |
| 金額 | 21,177 | 20,300 | 22,188 | 23,813 | 24,969 | ||
| 合計 | 数量 | 65,312 | 66,968 | 64,583 | 64,322 | 64,383 | |
| 金額 | 176,967 | 178,445 | 185,670 | 187,736 | 199,266 | ||
| 輸入 | 天然香料 | 数量 | 9,457 | 13,903 | 13,329 | 4,773 | 9,787 |
| 金額 | 27,567 | 25,884 | 20,689 | 17,058 | 22,812 | ||
| 合成香料 | 数量 | 162,294 | 141,871 | 132,200 | 160,828 | 135,861 | |
| 金額 | 37,884 | 33,921 | 25,742 | 39,256 | 46,665 | ||
| 食品香料 | 数量 | 3,739 | 3,928 | 3,586 | 3,782 | 3,751 | |
| 金額 | 23,221 | 24,495 | 22,914 | 23,182 | 23,313 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 10,235 | 10,435 | 10,012 | 11,594 | 11,165 | |
| 金額 | 19,779 | 19,211 | 18,397 | 21,915 | 24,258 | ||
| 輸出 | 天然香料 | 数量 | 151 | 129 | 119 | 111 | 118 |
| 金額 | 1,032 | 911 | 987 | 873 | 979 | ||
| 合成香料 | 数量 | 31,632 | 31,878 | 32,214 | 31,419 | 28,275 | |
| 金額 | 19,876 | 21,060 | 18,749 | 19,153 | 21,839 | ||
| 食品香料 | 数量 | 4,292 | 4,190 | 4,301 | 4,411 | 4,809 | |
| 金額 | 14,347 | 14,083 | 13,349 | 14,879 | 16,744 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 3,789 | 3,686 | 3,671 | 3,773 | 3,515 | |
| 金額 | 8,629 | 10,124 | 11,617 | 13,326 | 14,530 |
※国内生産は会員からの香料統計資料の製造の合計。
※輸出入は財務省の貿易統計に収載されているもの。