(単位：トン、百万円)
| 種別 | 数量 金額 | 2015年 （H27年） | 2016年 （H28年） | 2017年 （H29年） | 2018年 （H30年） | 2019年 （R元年） | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 国内生産 | 天然香料 | 数量 | 691 | 588 | 549 | 623 | 638 |
| 金額 | 3,086 | 3,237 | 2,978 | 3,193 | 3,209 | ||
| 合成香料 | 数量 | 9,706 | 10,484 | 10,523 | 9,351 | 10,728 | |
| 金額 | 22,134 | 21,998 | 21,997 | 22,131 | 27,158 | ||
| 食品香料 | 数量 | 45,215 | 47,154 | 46,321 | 47,961 | 48,201 | |
| 金額 | 118,302 | 122,479 | 122,331 | 130,466 | 127,778 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 6,891 | 6,873 | 7,025 | 7,377 | 7,401 | |
| 金額 | 17,891 | 19,199 | 20,191 | 21,177 | 20,300 | ||
| 合計 | 数量 | 62,503 | 65,099 | 64,418 | 65,312 | 66,968 | |
| 金額 | 161,413 | 166,913 | 167,497 | 176,967 | 178,445 | ||
| 輸入 | 天然香料 | 数量 | 8,463 | 6,198 | 7,253 | 9,457 | 13,903 |
| 金額 | 20,811 | 20,671 | 24,499 | 27,567 | 25,884 | ||
| 合成香料 | 数量 | 137,507 | 142,096 | 146,334 | 162,294 | 141,871 | |
| 金額 | 30,278 | 25,046 | 28,011 | 37,884 | 33,921 | ||
| 食品香料 | 数量 | 3,788 | 3,727 | 3,673 | 3,739 | 3,928 | |
| 金額 | 23,029 | 22,792 | 23,530 | 23,221 | 24,495 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 8,109 | 9,257 | 9,903 | 10,235 | 10,435 | |
| 金額 | 16,394 | 17,364 | 19,236 | 19,779 | 19,211 | ||
| 輸出 | 天然香料 | 数量 | 191 | 166 | 161 | 151 | 129 |
| 金額 | 1,536 | 988 | 924 | 1,032 | 911 | ||
| 合成香料 | 数量 | 27,900 | 29,802 | 29,442 | 31,632 | 31,878 | |
| 金額 | 21,339 | 18,176 | 17,548 | 19,876 | 21,060 | ||
| 食品香料 | 数量 | 4,044 | 4,373 | 4,308 | 4,292 | 4,190 | |
| 金額 | 12,890 | 12,990 | 13,435 | 14,347 | 14,083 | ||
| 香粧品香料 | 数量 | 3,744 | 4,041 | 3,397 | 3,789 | 3,686 | |
| 金額 | 8,296 | 7,841 | 7,953 | 8,629 | 10,124 |
※国内生産は会員からの香料統計資料の製造の合計。
※輸出入は財務省の貿易統計に収載されているもの。