香料産業に関わる情報の普及を図るため、パンフレット、ビデオ等の作成および展示会・イベント等への対応を行う。香料の安全性・有用性について広報宣伝活動を行う。
企業運営あるいは生産活動に関するすべての環境・安全に関する法規制（消防法、労働安全衛生法、環境基本法など）、情報を調査収集し、審議を行う。
香料および香料関連分野における特許・商標に関わる諸問題に関する情報を収集し、審議を行う。業界にとって公知・公用の技術及び商標が公開された場合、異議申し立てあるいは情報提供を行なう。
香粧品香料に関わる国内外の諸問題を取り扱う。国際香料団体であるＩＦＲＡの各定例委員会（科学、健康環境職場安全性、国際的政府業界問題）に３名の特命委員を派遣し、その結果の報告を受け審議を行う。
食品香料に関わる諸問題を取り扱う。食品衛生法等各種法規、厚生科学研究などの行政への対応や各種関連団体、消費者などへの情報の提供を行う。国際業界組織ＩＯＦＩに特命委員を派遣し、国際機関や各国業界団体との情報交換、法規・規格等のハーモナイゼーションに努める。
安全性部会は、新規指定候補の香料に対する食品安全委員会による食品健康影響評価及び薬事・食品衛生審議会の審議に必要な既存文献等の安全性情報の収集等に関し厚生労働省に協力するため、平成16年8月に日本香料工業会内に設置されました。
安全性部会はまた、新規指定候補の香料に係る安全性情報だけではなく、香料全般の国内外の安全性情報や安全確保に関わる規制情報等の収集を行い、迅速、的確な対応に必要な情報の収集・分析・発信に努めています。
日本香料工業会の組織
理事会 （重要事項の審議決定） ：会長、副会長、監事、専務理事
部会・委員会 （各会務の運営） ：委員長、副委員長、特命委員
安全性部会
食品香料委員会
香粧品香料委員会
特許商標委員会
環境安全委員会
技術専門委員会
ＰＲ委員会
IFRA特命委員、IOFI特命委員
